Les Salaisons Loge

L’andouille, le jambon de Bayonne et le saucisson de chez Loge sont entrés dans la légende en Béarn. Les touristes se les arrachent chaque été.

Découvrez l’histoire de cette maison charcutière béarnaise de tradition familiale et artisanale.

Michel Loge

Michel Loge crée les salaisons Loge en 1976 suite à l’arrêt d’activité de ses parents, bouchers à Oloron Sainte Marie. Pendant une dizaine d’années, il travaille seul dans son atelier, spécialisé dans le salage et le séchage du jambon de Bayonne pour les revendeurs et les restaurateurs de la région. En 1986, il embauche un premier ouvrier charcutier et commence la fabrication du saucisson sec.

Les années 90

Dans les années 1990, Michel Loge décide d’investir dans des séchoirs performants (salle de repos à jambons, étuve à saucissons) après un voyage d’étude à Parme.

Pour répondre aux exigences des nouvelles normes sanitaires Européennes, l’établissement s’agrandit en 1997.

Les nouveaux séchoirs (saucissons, andouilles, poitrines) permettent une plus grande capacité de production et son fils Pierre le rejoint dans l’entreprise.

En quelques années, une équipe homogène se forme, composée d’ouvriers expérimentés.

Aujourd'hui

Actuellement l’effectif comprend 8 salariés qui continuent de fabriquer les produits issus de recettes traditionnelles avec un souci permanent d’amélioration de la qualité.

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Ouverture


Du Mardi au Samedi8h - 12h & 15h - 19h

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Tel : 05 59 39 16 47 - Fax : 05 59 39 37 41michel.loge@wanadoo.fr

4 Rue de l'Abbé Menjou, 64400 Bidos

Périodes de fermeture du magasin :
2 semaines fin juillet/début août et 2 semaines début octobre